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詹姆士快手菜
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https://books.google.com.tw/books?id=0gv2DwAAQBAJ&pg=PA123&lpg=PA123&dq=%E8%A9%B9%E5%A7%86%E5%A3%AB%E5%BF%AB%E6%89%8B%E8%8F%9C&source=bl&ots=t6TMMbtkwp&sig=ACfU3U1nclRfADS6Ln3RY14W9Se3bC1ucA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjz1eXh9MD0AhWLKewKHWJEDQwQ6AF6BQjdARAD
詹姆士 - 第 123 頁 - Google 圖書結果
詹姆士快手菜 123 我們常說「食材無味使之入味,食材法」,在肉類或魚肉表面撒鹽靜置片刻,有味使之出味」,這兩句話其實總括了讓組織液滲出後再用廚房紙巾吸乾,可做菜的 ...
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