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制作法式西餐酱汁的基本功，煮出一锅原汤化原食的高汤！ - 网易

已故美国著名烹饪家JuliaChild在《JoyofCooking》中说过：汤底（stock）是酱汁、汤品及其他菜式中必不可少的元素，有了好汤底，菜式才能做得好。

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