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西餐与调酒操作实务 - 第 131 頁 - Google 圖書結果

类菜肴品种很多,按使用原料和制作方法的不同,可分为清汤类、奶油汤类、菜蓉汤类、蔬菜汤类、冷汤类等。 6. 1 清汤类 6. 1.1 清汤的概念在基础汤内加上富含蛋白质的原料 ...

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