14000 西餐烹調丙級工作項目02:食物的性質及選購. 1. (3) 動物性鮮奶油(Cream)係由下列何物製成?①牛脂肪②牛肥肉③牛乳④牛瘦肉。 2. (3) 魚子醬(Caviar)是由下列何 ...
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