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發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿 - 科技大觀園

西班牙 伊比利火腿的豬隻品種叫做伊比利黑豬。 ... 一般做法是在堆疊數天後取出豬腿，再施行一次抹鹽，或分多次抹鹽，放回時把豬腿翻轉堆疊，以幫助鹽濃度的平衡以及 ...

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