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博客來-西班牙廚神璜‧洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的 ...

‧低溫烹調＝「舒肥（真空烹調）」法？ 低溫烹調其實是一種歷史悠久、對食材滿懷著敬意的料理手法， 因為以50℃到100℃之間的溫度來烹調食物， 不但能保留住食材最完整的營養 ...

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