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製麴
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製酒過程--製麴
麴,是一種含有麴菌的物質,當麴菌和入蒸米或麥類、高梁時,能使澱粉轉化成葡萄糖,產生酵母菌用以製造酒精。為促使高梁酒的順利發酵,製麴為必要的步驟,酒麴的良窳,對 ...
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「製麴」
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製麴目的
甜酒麴
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米麴
種麴
麴英文
酒麴製作