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金門高粱酒~製麴、釀酒、包裝@ 紫星齋 - 隨意窩

麴，是一種含有麴菌的物質，當麴菌和入蒸米或麥類、高粱時，能使澱粉轉化成葡萄糖，產生酵母菌用以製造酒精。為促使高粱酒的順利發酵，製麴為必要的步驟，酒麴的良窳，對 ...

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