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製麴
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今天,先簡單說說#製麴這個概念。 在吃白飯時,我們總是在咀嚼過後能嚐到甜味。而那是因為唾液澱粉酶在對澱粉作用。就是說,清酒的過程中,也需要把米中的澱粉, ...
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「製麴」
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製麴目的
甜酒麴
麴菌
製麴醬油
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酒麴製作