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合肥工业大学蔡克周教授：紫外线辐照降解烟熏香肠中的多环芳烃

γ射线辐射、远红外辐射和紫外辐射等辐射技术已被应用于食品系统。 ... 紫外线照射产生的高活性氧羟自由基（·OH）在引发氧化还原反应中发挥关键作用。

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