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術科定義
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內容簡介 本書參考勞動部【中餐素食/學科201705101152430 ...
三、烹調法定義及食材處理手法釋義 四、中餐烹調丙級技術士技能檢定術科測試抽籤暨領用卡表簽名表 ◎刀工示範 ◎水花示範 ◎盤飾示範 ◎火侯、油溫 ◎基本計量法
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