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說得一口好菜！顛覆「中菜大廚多沈默寡言」的金句大廚－鄔海明

問他，「芹蓮野菌炒澎湖明蝦球」裡的蓮藕片怎麼那麼脆？ ... 這道「火腩支竹炆澎湖龍膽尾翅」，先將尾翅油炸，後以紅燜的方式，用蠔油、糖、醬油等 ...

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