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昆布、海鮮的「鮮」味究竟是什麼味？你對鮮味知多少

你知道鮮味是什麼味嗎？ ... 是胺類的一種，跟肌苷酸一樣都具有鮮味，但是當魚蝦死亡後，氧化三甲胺就會降解還原成帶有魚腥味 ... 吃多會增加膽固醇？

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