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【添加麻煩物】保鮮還是保色 - 環境資訊中心

紅蝦「保鮮劑」酸性亞硫酸鈉，真能「保鮮」嗎？ ... 蝦頭「黑變」的原因是，紅蝦頭部富含一種「乾酪氨酸酵素」，在冷藏溫度不夠的情況下，會受蝦血中 ...

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