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原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學

運用離心力,生結晶糖會從液體中分離出來,粗糖必須小心地溶解,用活性碳過濾以除去 ... 科學原理蜜蜂以採集花朵的花蜜而產出蜂蜜,花蜜本身就是甜溶液,平均單醣濃度為23% ...

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