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文蛤開不開？殼裡那一根的小秘密 - 直接跟農夫買

烹煮文蛤的時候，活體文蛤感受到殼內溫度上升，其生理機制反應，會讓牠自然將殼打開（就像人在夏天炎熱時，會想把衣服脫掉幫助散熱一樣），而高溫也會使蛋白質產生變性， ...

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