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魔鬼藏在細節裡：檸檬蛋黃醬的學問 - NOM Magazine

食譜作家Dorie Greenspan 則沿用甜點大師Pierre Herme 的做法，指出在奶油溫度較低時加入其他食材中，才能創造出絲滑柔順的質地。的確，製作蛋黃醬時很難 ...

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