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什麼是乳化？製作蛋糕、醬汁都要掌握的乳化關鍵 - 瑞士bamix

乳化是許多料理的必經過程，是一種相容現象，如調味醬汁、烘焙麵糊、蛋糕奶油都需要藉由「乳化 ... 蛋黃醬、沙拉醬、荷蘭醬、油醋醬。 掌握乳化3技巧，讓水 ...

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