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製作早餐、沙拉常用的美乃滋，該如何防止油水分離？

... 醬料。 美乃滋（蛋黃醬）其實是微小油滴懸浮在水基液體中的一種膠狀半固體。這樣的成分組合之所以可能，是由於蛋黃含有乳化劑，一種叫磷脂的物質可將 ...

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