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蛋黃醬原理
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蛋黃醬_百度百科
蛋黃醬 是一種水包油(O/W)型乳狀液,乳化是蛋黃醬生產的技術關鍵。在乳化劑作用下,經過高速攪拌機的攪拌和膠體磨的均質,使蛋黃醬成為一種穩定的乳狀液。由於油與水是互不 ...
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