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蛋黃酥（試題編號096-970301G）

用油皮、油酥製作酥油皮。以小包酥方式，油皮包油酥，以手工擀捲成多層次之酥油. 皮，包入含油豆沙餡與半個鹹蛋黃，整成圓球型，表面刷蛋黃液後以黑芝麻點綴，用.

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