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【秋月餅圓日誌II】自製綠豆椪- 台式月餅的經典代表(＋中式酥 ...

試出最喜歡的酥皮比例，口感酥軟、麵團軟硬適中、容易計算，水油皮以50%中筋麵粉、20%油、20%水、10%糖組成為佳，油酥的則用2/3低筋麵粉、1/3酥油，水油皮和油酥使用1:1的 ...

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