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烘焙裡可運用的天然乳化劑- 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為

乳化剂在冰淇淋加工过程中的作用. 乳化剂其结构上的主要特点是具有亲水的基团和亲油的基团，即具有双亲性。. 冰淇淋配料中的乳化剂所起的基本作用有二，是乳化， ...

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