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食品加工學 - 第 468 頁 - Google 圖書結果

在無蛋蛋糕中,濃縮乳清蛋白常作為起泡劑。 2.脂肪脂肪是牛乳中成分變化最大者,其隨品種,泌乳期及營養狀態而變,通常占3.0∼3.8%,在夏天(5∼7月)時含量最低。

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