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59.( )製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？ (A)使蛋糕體積變小 ...

製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？ (A)使蛋糕體積變小 (B)於攪拌時拌入較少的空氣 (C)增加麵糊的安定性 (D)使麵糊的比重上升。

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