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烘焙食品丙級技能檢定術科-麵包、西點蛋糕(電子書)

如需調整麵糊重量,每條麵糊可斟酌調整±50 公克,並記錄於術科測試監評人員監評前協調會議紀錄上。 2.成品邊緣高度未達烤模高度者,以不良品計。 3.底部有顆粒沈澱或組織 ...

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