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蛋糕底部沈澱
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為什麼做了幾次蛋糕,底部總是沉澱,形成了布丁層? - 劇多
1、配方問題: 配方中油或水過多,導致蛋糕過重,會被自身重量壓塌。 · 2、麵糊起筋問題: 因為攪拌時引起的麵糊起筋,導致蛋糕放涼後回縮。 · 3、蛋白消泡 ...
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