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蛋白質、油脂、澱粉高溫燒烤都有致癌物？中秋烤肉怎麼吃才 ...

顏宗海醫師說明，蛋白質類食物如雞腿、雞肉、牛肉等經過高溫烹調，可能產生致癌物質「異環胺」：油脂類如雞皮、脂肪、內臟高溫烹調會有「多環芳香碳氫 ...

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