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第二節蛋白質分析

▫ 除蛋白質含量外，胺基酸種類非常重要. ▫ 八種必需胺基酸(人體無法自行合成) ... ∴ 氮係數為6.25（100 ÷ 16）。 □ 特定之食品因蛋白質組成有特定之氨基酸比率，. 而有 ...

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