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老化、疾病的推手：糖化終產物AGEs - 蔚慈源Welkwing

食品中的糖類在高溫下遇到蛋白質的時候，兩種原本不相干的東西會結合形成我們知道的色澤、香味，我們稱為梅納反應。 在人體內也可以發現糖與蛋白質結合的現象，但反應速度 ...

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