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生物化學與分子生物學/蛋白質的營養價值與消化、吸收

蛋白質在胃中被水解成多肽和胺基酸食物蛋白質進入胃後經胃蛋白酶(pepsin)作用水解生成多肽及少量胺基酸。 · 蛋白質在小腸被水解成寡肽和胺基酸食物在胃中的停留時間較短， ...

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