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想要蛋糕做的好，一定要掌握蛋白、蛋黃和全蛋的打發 - 人人焦點

打發蛋白，是一定要加糖的，否則打發不起來。糖和蛋的比例，大約一個蛋清需要10~20克糖。少於這個最低量的話，打發的蛋白不穩定，容易 ...

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