很多健身的人對王醫師有很深的誤解，只因為王醫師強調吃「4+2R代謝飲食法」減脂的人「不需要運動」，有人就說王醫師「反對」運動（黑人問號❓）

王醫師治療的是肥胖症，減脂本來就是需要一個有效率的「飲食」，而「運動」本來就對減脂沒啥效，但是對健康有諸多好處。

也有人說：「王醫師居然說增肌不用運動！」

欸⋯⋯「 #肌肉生長」這件事，本來就是蛋白質的補充足以讓合成>分解的條件下，就能生長啊⋯⋯王醫師的主要治療對象都是 #肥胖症 跟 #肌少症，所以如何在減脂期間降低肌肉的流失量，最最基本的就是蛋白質的補充要非常足夠到，抵抗身體減脂的分解狀態。

很多人在吃胖到100公斤的時候，身體對於過多的熱量和蛋白質的處理方式，傾向合成>分解，所以 #肌肉和脂肪是一起長上去的，這種增肌完全不需要運動不是嗎？那怎麼還會有人覺得「 #光靠吃增肌」是天方夜譚？

王醫師說「 #增肌可以只靠吃， #不用運動」這句話並沒問題，請問王醫師有說「你要變成巨巨可以不用重訓只靠吃嗎？」，所以會義憤填膺的人可能腦中只有狹隘的巨巨世界，自己腦補成王醫師覺得用吃的就可以變成巨石強森🤣🤣😄

所以重申一次，王醫師從來沒有反對重訓，但是我們要擁有健康的身體還有避免肌少症、避免失能，真的不一定要重訓，這世界大部分的人並不期望自己變成巨石強森的身材，只跟王醫師一樣，希望遠離肌少肥胖症，穿衣服線條好看，最重要的是身體健康。

真正希望自己變成巨巨身材的人是小眾，這些小眾我也十分敬佩，因為這不是為了健康，而是更上一層次的對外表的要求；相信大家都知道巨巨不代表癌症跟心血管疾病機率比較低，連巨石強森都確診新冠，肌肉比常人多、免疫力並不會比較好（但是肌少症免疫力會比較差是真的），就真的只是健美好看而已，就像我也不覺得所有人都一定要去做醫美，但是行有餘力的人，在健康後，當然可以藉由外表的升級增加自信跟心靈的快樂。（BTW，雖然有人說大重量可以預防失智，但是我看老年醫學教科書提到預防阿茲海默症的重點在 #三高疾病的預防跟控制，並沒有寫到大重量。）

所以在我看來，「練成巨巨」就跟「做醫美」一樣，你的時間、經濟行有餘力，你覺得心情愉悅當然可以去做，但如果造成你的經濟、時間、心情上的壓力，那完全不必勉強，嘲笑別人看起來不夠壯，就跟嘲笑別人皺紋很多是一樣的層次。

不夠壯又如何？有皺紋又如何？只要這個人健康快樂，沒有人可以置喙。

所以在我門診，遇到真正肌少症的人，我當然是會鼓勵她，先把蛋白質吃到有利肌肉合成，看看是過去吃不夠，還是腸胃對蛋白質吸收不好，再進一步看看要不要加入重訓，一切以「治療並預防肌少症」的觀點，而不是「你一定要變成巨巨」的觀點。

當然若來找王醫師的人是肌肉已經在年齡之上，還想要變成巨巨，我就會請他蛋白質跟重訓一起，絕對不可能請他「只吃蛋白質」，所以麻煩大家不要再斷章取義腦補囉😆

以前並不盛行重訓，但是肌少症的盛行率比現在還低，主要還是以前的人不隨便亂減肥，吃飽飽而且正常勞動，看到現代人肌少症年輕化、邊斷食邊重訓的行為才會覺得不勝唏噓（妳是老人嗎？）

過了一個中秋節被30幾顆蛋黃酥洗禮後吃R4一週，今天體脂率來到新低，也還好腹肌線條還在，一個月一次的健身房，算是除了家跟工作環境的另一個心境轉換方式吧😁

#重訓好處很多
#但是預防肌少症真的營養均衡作息正常就足夠
#身為肌少症患者也能擁有微微腹肌線條
#健身的前提是舒壓

健康版😉｜剝皮辣椒雞便當｜
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日前外食吃了一個剝皮辣椒雞便當，超級好吃👍，微辣嫩口很下飯，當下就決定自己做做看。
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自己下廚的好處是，可以任性的去掉雞皮、怕胖所以決定不勾芡，另口味也調整至家常風味，結果也很好吃，成功解鎖「 #剝皮辣椒雞便當」😆
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與大家分享作法，大家有空也一起做看看吧！
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【材料，多人份或常備】
去骨雞腿 (4小片) 去雞皮後的重量…670g
杏鮑菇(中型) 3條…180g
市售剝皮辣椒 (4條) …60g
青蔥 (2根) …50g
紅辣椒 …8g (可沖洗掉籽，減少辣度)
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【雞肉醃料】
海鹽…1/2小匙
黑胡椒…少許
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【調味料】
油…適量
剝皮辣椒的醬汁 …3大匙
醬油…2大匙 (依醬油品牌微調)
香油…1小匙
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【作法】
➊去骨雞腿去掉雞皮後切塊，再以醃料抓拌後靜置醃10分鐘。
➋杏鮑菇切滾刀塊、剝皮辣椒切小段、青蔥切段(蔥綠蔥白分開放)、紅辣椒斜切。
➌熱油鍋，將醃妥的去骨雞腿、蔥白段，入鍋拌炒，炒至雞腿肉色變成熟色。
➍加入杏鮑菇、剝皮辣椒，翻炒至杏鮑菇變軟。
➎加入剝皮辣椒的醬汁、醬油，煮至略收汁或入味。
➏加入蔥綠、紅辣椒，拌勻。
➐加入香油，拌勻即完成。
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✏️料理筆記
♦️調味均隨所用的剝皮辣椒及醬油彈性調整唷，邊煮邊試味道，調配出自己最喜愛的風味。
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♦️雞皮可不去掉，直接切塊、醃漬後入鍋炒香即可。
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🥢便當夥伴：煎蛋絲（蛋白及蛋黃加少許鹽後分開煎，切絲）、水煮高麗菜、糙米+白米+藜麥飯。
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健康便當 #好好吃 #便當 #今日便當 #自己煮 #健康飲食 #瘦身便當 #好吃 #LUNCHBOX #LUNCH #今天便當 #弁当 #御弁当
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今天教大家 3 招，讓你吃月餅 Like A Pro (個人最推第三招，超好用)，同時也祝大家中秋節快樂～
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#月餅的起源 - 熱量高是刻意而為
元末明初，由於受蒙古人長期壓迫，朱元璋決定率領百姓叛變。為了秘密傳遞消息，採用軍師劉伯溫之計，在餅裡面塞紙條寫道：『八月十五殺胖子』，先透過高熱量的月餅把蒙古人都餵胖、大幅削弱其戰鬥能力後，最終率領百姓革命成功。
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*以上純屬虛構，請勿當真，如有雷同，也沒關係*
*當初寫的紙條是『八月十五殺韃子』*
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#吃月餅不長肉妙計1 - 慎選月餅種類
🔸 若以『每顆』來看，熱量比較大致如下：
廣式月餅 (185g / 790 大卡)
> 綠豆椪 (95g / 363 大卡)
> 滷肉咖哩椪 (70g / 312 大卡)
> 蛋黃酥 (55g / 250 大卡)
> 芋頭酥 (65g / 245 大卡)
> 鳳梨酥 (45g / 200 大卡)
> 冰皮月餅 (50g / 100 大卡)
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🔸 若以『每 100 克』來看，熱量比較大致如下：
蛋黃酥 (455 大卡)
> 滷肉咖哩椪 (446 大卡)
> 鳳梨酥 (444 大卡)
> 廣式月餅 (427 大卡)
> 綠豆椪 (382 大卡)
> 芋頭酥 (377 大卡)
> 冰皮月餅 (200 大卡)
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簡單來說，冰皮月餅會是最佳選擇，其餘的月餅雖然每顆的份量大小不同，但要注意如果以相同重量去比較，其實都算是偏高、在 400 大卡上下喔！
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#吃月餅不長肉妙計2 - 改吃高蛋白月餅
沒錯，在這個大蛋白質時代，什麼都有什麼都不奇怪，任何東西都可能存在著高蛋白版本
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歡迎試著 Google #高蛋白柚子
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我幫大家查過了
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放心，還不存在這種噁心的東西
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不過網路上隨手可以查到一些 #高蛋白月餅，每 100 克的月餅雖然也有高達 397 大卡的熱量，但同時含有 19g 蛋白質，只要攝取份量控制好，其實對健人們也不失為一個選擇 (但我必須說，這我完全沒吃過，我也不知道好不好吃 😅 )
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#吃月餅不長肉妙計3 - 放大絕：封鎖
正所謂『如果解決不了問題，就解決提出問題的人』，只要把笑你胖的家人朋友通通都封鎖，你就可以高枕無憂想吃多少月餅就吃多少月餅了呢 🙃
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你們對於中秋節吃月餅的看法是什麼呢？
A. 熱量好高，完全不敢吃
B. 減肥是未來的事，中秋節就是要好好吃
C. (按下封鎖鍵) 抱歉了朋友，我真的想吃那些酷酷的東西
D. 其他，歡迎留言跟我分享 💬
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如果你厭煩了每次瘦下來都會再復胖
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#瘦身營養學ep188 #瘦身飲食研究室 #瘦身吃什麼 #中秋節 #月餅 #月餅熱量 #柚子 #中秋節快樂 #飲食控制 #體重控制 #綠豆椪 #蛋黃酥 #芋頭酥 #鳳梨酥 #冰皮月餅 #廣式月餅
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告別炎夏，天氣變得乾燥清爽，身上的 #濕疹 卻開始發作，痛可忍，癢不能忍，忍無可忍搲傷了，皮膚發炎濕疹更嚴重，坊間有不少濕疹偏方，藝人劉小慧網上力推自製蛋黃油，有說紫雲膏非常見效，老人家教落，芫荽煲水沖身即時止痕癢，這些方法真的能醫濕疹嗎？為什麼一轉季濕疹就會發作？中醫師黃霏莉教你妙用古方「#澡豆 」。全文：https://bit.ly/36dl3HD

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唔使排隊搶！教你自製朱古力流心冰皮月餅
https://bit.ly/3bWSeBy

00:00 朱古力流水冰皮月餅
材料：
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10

【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後，再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊，像牙膏的軟度。
※材料要雪過，混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入，調稀朱古力糊，像剛溶的軟雪糕就可以，不用全部加入。
3) 裝入唧袋，在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克)，每張紙唧4粒，方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。

朱古力豆蓉餡—：@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36


冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉：
糕粉/熟糯米粉 40
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05:40 流黃奶黃月餅
【甜品食譜】唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://bit.ly/2E2ie22

材料：
流心醬及奶黃餡使用　


鹹蛋黃（15克/粒）3粒
玫瑰露酒 適量
做法：新鮮鹹蛋去除蛋白，用玫瑰露酒噴灑後，大火蒸5分鐘，熄火焗5分鐘取出，趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬，餘下留待奶黃餡使用。

【所需工具】
食物切碎機（food processor），50克月餅模，保鮮袋，大小烤盤各一（重疊烘焙），矽膠墊，冰墊，磅，油掃

流心醬　6克/粒，約重75克
A)鹹牛油15克
B)吉士粉（獅嘜）7克
木薯粉7克
砂糖25克
水10克
C)熟鹹蛋黃碎15克
___
15:40 抹茶麻糬月餅
【甜品月餅食譜】抹茶麻糬月餅
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材料：（8個，50克）

I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克

b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克

c )麥芽水飴10克

註：這部份材料量比較少，建議最少煮2倍，可減低損耗和操作的麻煩

麻糬做法：

1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋，稍微加熱融化後，便可倒入步驟1的混合物，邊煮邊攪拌，煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克，然後放入冷凍室冰硬待用。

註：麻糬非常黏手，製作時宜戴上手套

II) 抺茶豆蓉餡 22g/個

a)白豆沙150克

b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克

c)鹹牛油25克

d)日本抹茶(青嵐) 2.5克


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配方 Ingredients：適用七吋戚風蛋糕烤模 7 inch cake pan
蛋黃 yolk 4個
植物油 vegetable oil 40g (我使用綺麗健康油)
牛奶 milk 70g
低筋麵粉 cake flour 70g
香草豆莢 vanilla bean 1/3根

蛋白 white 4個
砂糖 sugar 60g

辣媽使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g

1.完成蛋黃鍋
蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻，再加入牛奶, 香草籽攪拌均勻，加入香草籽, 加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。

2. 蛋白鍋
用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.

3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜，並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌，會容易會消泡。

4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來！

5.放入烤箱，烤箱180度烘烤12分鐘，170度烘烤18分鐘，總長30分鐘！
(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)

**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱，建議用180度，約15分鐘之後調降170度， 烘烤35-40分鐘。
請放在中層，中途有需要是情況蓋上錫箔紙，戚風蛋糕烘烤過程有很多的細微變化，我自己至少失敗了幾十個之後，才稍微比較穩定(雖然現在還不完美，但我覺得蛋糕好吃就很好了)

可以多參考影片中蛋糕高度的變化時點，之後來調整自己烤箱的烤溫。
例如：如果一開始蛋糕膨脹太快(比影片膨脹時點還快，代表底火可能太強，下次要調降)
等等狀況很多，無法細數，有時候找不到原因，也只能用猜測的。 請大家有耐心的多烤幾次，記筆記找出最適合自家烤箱的烘烤方法。 所以才會說，烘焙是來鍛鍊心志的！

#Sharp水波爐 #戚風蛋糕食譜 #戚風蛋糕配方 #香草戚風蛋糕 #ChiffonRecipe #VanillaChiffonCake