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蛋白蛋黃比例
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全蛋打發
全蛋因為含有蛋黃的油脂成分,會阻礙蛋白打發,但因為蛋黃除了油脂還含有卵磷脂及膽固醇等乳化劑,在蛋黃與蛋白為1:2比例時,蛋黃的乳化作用增加,並很容易與蛋白與包 ...
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「蛋白蛋黃比例」
的人也找了:
蛋黃蛋白重量
一顆蛋幾克蛋白
蛋白蛋黃差別
雞蛋蛋白功能
蛋的卵細胞
雞蛋構造
一顆蛋白的蛋白質
蛋黃蛋白蛋白質