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壞蛋如何惹人愛？發酵蛋製品的開發 - 科技大觀園

若以可食用的部分而言，蛋白與蛋黃的比例約為1.8：1。蛋白含水約88％，其餘幾乎全是蛋白質，蛋黃則含約50％的水、15％的蛋白質及33％的脂肪 ...

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