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如何轻松打发蛋白并防止快速消泡?|COUSS烘焙小常识

当这些小气泡受热的时候会膨胀，并凝固，形成蛋糕蓬松的组织。 戚风的体积就是依靠蛋白作为支撑（相对于海绵），如果蛋白打发不够或者搅拌时候不慎消泡， ...

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