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烘焙基础之打发蛋白 - 新浪

下面我们以制作17cm中空戚风蛋糕为例，准备蛋白120克（约4个鸡蛋的蛋白），细砂糖50克，细砂糖占蛋白比例约为40%。 原料. 蛋白120克，细砂糖50克，柠檬汁1 ...

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