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烘焙入門，關於蛋白霜的小知識，西點烘焙培訓 - 天天要聞

瑞士蛋白霜中糖和蛋白的比例和法式蛋白霜中的一樣，也是2份糖配1 份蛋白，因此 ... 此外，蛋白霜根據打發方式，加入砂糖的量和時機等都會有所不同。

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