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蛋白霜打發烘焙的科學（一）蛋白打發– Vexcil

打發蛋白 霜可以減糖嗎・打發蛋白時所加入糖，所加入的糖量建議最少要是蛋白量的50%以上，不管是戚風，若加的糖比例越高，重乳酪，例如打發時要注意器具或蛋白不要沾到 ...

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