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烘焙必修课：蛋白打发需要注意的细节，每个都关系到蛋糕的成败

所以打发蛋白必须要加糖，而且最好不要减糖。 白糖的比例：白糖占蛋白的比例控制在40%是比较合适的。一个中等大小的鸡蛋蛋清约30克，白糖的量可以控制 ...

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