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沒有泡打粉會呼吸的舒芙蕾鬆餅濕潤不塌的秘密Souffle ...

多糖跟少糖打發的蛋白霜，打發的方法是不一樣的，明白蛋白霜的原理，弄懂爐具跟鍋具的加熱 ... 糖和蛋白的比例不同，打發的方式是不同的，這舒芙蕾鬆餅，糖比例低。

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