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蛋白質、起泡、變性 - 國際科展

膨鬆的蛋糕、雲朵般的蛋白糖（馬林糖）都是我們的最愛，最近學校新成立了烘焙教. 室，藉著手作簡單的甜點課程，我們發現蛋白打發是甜點烘焙的靈魂，但坊間對蛋白打發技.

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