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為什麼？你有想過打發蛋白，為什麼砂糖要分三次加？

戚風蛋糕、分蛋法的海綿蛋糕、很適合夏天的慕斯、馬卡龍Macaron... 很多食譜都需要蛋白霜，也就是將蛋白加上細砂糖打發。 食譜上都會寫：細砂糖分三次加入 ...

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