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打發蛋白要成功，先搞清楚它的4種形態，學會瞭做蛋糕想失敗 ...

第一個階段，大傢可以放心的用電動打蛋器高速打發，大約2分鐘之後，蛋白會呈現魚眼粗泡的狀態。這時候我們分3次加入白糖，先加三分之一，繼續用高速打發一分半鐘左右，我們 ...

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