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蛋白打發失敗怎麼辦– 濕性發泡與乾性發泡的差別 - Eddhee

蛋白打發後可以放一旁備用嗎？ NO！打發後的蛋白要馬上用，以免消泡！消泡後的蛋白會使得麵糊沒有支撐力所以撐不起來，做出來的蛋糕不僅沒有膨脹感，還會回縮。打發失敗的 ...

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