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蛋白可以做什麼餅乾
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【法式甜點職人】鬆軟可口的手指餅乾 - 上報Up Media
相反地,全蛋打發的作法則需要使用常溫的雞蛋,甚至是打發時需要隔水加熱。因為蛋黃中含有會抑制蛋白發泡的油脂,透過提高蛋液的溫度可以讓全蛋更容易打發 ...
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