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拆解美味3關鍵，新手也能炒出「粒粒分明」蛋炒飯！ - 酸女孩

煮熟的米飯於冰箱冷藏約2天後，米粒因結晶化而變硬且粒粒分離，稱為米老化。 關鍵二、蛋： 鴨蛋or雞蛋? 蛋黃大小會影響風味. science-egg-fried-rice.

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