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[食譜] 薑絲虱目魚皮湯極簡魚湯料理- cookclub - PTT生活資訊討論

冷水加入薑絲煮滾，水滾後將火轉到最小(這點很重要，最小火可保持魚湯清澈)，再放入魚皮或虱目魚肚。 這個湯色就是大火下魚皮的結果，湯色較混濁、容易有雜質。

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