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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會) - 行政院農業委員會

... 上則較為少見，如何將米穀粉應用於烘焙產品是目前主要的課題。 表1 不同種類白米直鏈性澱粉/ 支鏈澱粉含量與應用 ... 河粉、九層粿、蘿蔔糕、發糕、碗糕、炒飯等.

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