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中式發酵麵食製作技術 - Google 圖書結果

... 是利用淀粉成熟后颜色的变化来鉴别的一种方法。淀粉在蒸制中膨胀糊化,吸收大量的水分,由乳白色转变为半透明状,如马蹄糕 ... 加工设备(如绞肉机、磨浆机、搅拌机等)、成型 ...

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